アボカド（アボガド）のレシピ

■アボカドバーガー■

<材料> 　・　アボカド（1/2個） 　・　牛ひき肉（150g） 　・　卵白（2/1個） 　・　ナツメグ（少々） 　・　油（少々） 　・　パン粉（大さじ２） 　・　玉ねぎ（1/2個） 　・　トマト（1/2個） 　・　レタス（２枚） 　・　ハンバーガー用パン（２個） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　アボカドは皮と種を取り除き、８�o程度にスライスし塩を軽くふりかけます。 　*　トマトは１�pに程度にスライスし、レタスは半分に切って４枚にします。 　*　ひき肉、卵白、パン粉、ナツメグ、塩、こしょうをボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。 　*　２つに分け、薄い（８�o程度）円形に成形します。 　*　フライパンに油をひき、肉の中まで火が通る様、じっくり焼きます。 　*　玉ねぎは１�pにスライスし、透き通るまでフライパンで焼きます。 　*　肉、玉ねぎを焼いたフライパンでパンを（切り口に焦げ目が軽く付く様に）焼きます。 　*　温かいうちに、パンにレタス、トマト、肉、玉ねぎ、アボカドを乗せます。 　*　塩を多めに振ってパンで挟み、爪楊枝を刺してとめて、出来上がりです。 ※アボカドは滑りやすいので、上手く食べられない場合は、アボカドを挟まずに潰して、それ以外の具でバーガーを作り、潰したアボカドを塗りながら食べても美味しく召し上がれます。 ※お好みでケチャップや粒マスタードを塗っても美味しく召し上がれます。

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■アボカドの冷製スープ■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　固形コンソメの素（１個） 　・　牛乳（カップ２） 　・　湯（カップ1/2） 　・　クリーム、サワークリーム（各少々） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　固形コンソメの素とお湯を火にかけ溶かし、沸騰したら火を止め冷まします。 　*　アボカドをくり抜いて種と皮を取り除き、裏ごしします。 　*　裏ごししたアボカドをボールに入れ、牛乳を注いでよくかき混ぜます。 　*　冷ましたコンソメスープをボールに注ぎ、よくかき混ぜます。 　*　塩、こしょう、各少々を加えて味を調えます。 　*　器に盛り、お好みで飾り付けにサワークリームをクリームでのばした物をたらして出来上がりです。 ※コンソメを溶かす時、炒めた玉ねぎを混ぜ、ミキサーにかけた物をスープとして加えても美味しく召し上がれます。

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■アボカドパン■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　強力粉（２００g） 　・　塩（１つまみ） 　・　ドライイースト（小さじ1/3） 　・　ハチミツ（小さじ１） 　・　砂糖（１つまみ） 　・　ぬるま湯（20cc） <作り方> 　*　強力粉はふるっておき、15�p四方に切ったクッキングペーパーを4枚用意します。 　*　アボカドをくり抜いて種と皮を取り除き、裏ごし、ハチミツを加えて混ぜます。 　*　ボールにドライイーストと砂糖を入れ、人肌(35〜38℃）に温めたぬるま湯を加えて溶かします。 　*　アボカド、強力粉、塩を加え、手で混ぜ合わせます。 　*　全体が混ざりひとまとめになったら台に移し、伸ばした時向うが透けて見える位になるまでよくこねます。 　*　生地をまとめてボールに入れ、ラップをかけて約30℃で30分発酵させます。 　*　ガス抜きをしっかりしたらスケッパーで４等分し、丸めて閉じ目をしっかり閉じます。 　*　生地の中心に指で穴を開け、ぐるぐると回して大きな穴をあけ、ドーナッツ型にします。 　*　クッキングペーバーの上に並べ、固く絞ったぬれ布巾かけて約30℃で15分仕上げ発酵させます。 　*　沸騰直前の湯に、クッキングペーパーごとすくい入れ、１分茹でます。 　*　穴じゃくしですくい上げ、はがれたクッキングペーパーの上にのせます。 　*　210℃のオーブンで15分から20分、じっくり焼いて出来上がりです。

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■アボカドディップ■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　レモン汁（小さじ１） 　・　完熟ゆで卵（1/2個） 　・　オニオンパウダー（少々） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　ゆで卵を潰してパラパラの状態にします。 　*　アボカドをくり抜いて種と皮を取り除いて潰し、レモン汁をかけます。 　*　アボカドとゆで卵をボールに入れ、塩、こしょうをふって味を整えます。 　*　お好みでオニオンパウダーを混ぜて出来上がりです。 ※トーストや野菜、チップなどに塗って食べると美味しく召し上がれます。 ※ゆで卵とオニオンパウダーの代わりにクリームチーズ、またはカレー粉を混ぜても美味しく召し上がれます。

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■カルフォルニアロール■

<材料> 　・　アボカド（1/2個） 　・　海苔（１枚） 　・　ご飯（茶碗１杯） 　・　カニ風味かまぼこ（４本） 　・　きゅうり（1/4本） <作り方> 　*　アボカドは皮と種を取り除き、１cm幅の棒状に切ります。 　*　きゅうりは５mm程の棒状に切ります。 　*　海苔をすだれの上に置き、温かいご飯を端から５cm位の所から薄く敷き詰めます。 　*　棒状にしたアボカド、きゅうりをカニ風味かまぼこを一列に敷き詰めます。 　*　すだれを端から巻いて行き、巻き寿司にします。。 　*　端を少量の水で止め、４つに切り分けて出来上がりです。 ※カニ風味かまぼこの変わりにサーモンやマグロの刺し身、焼いた鮭を巻いても美味しく召し上がれます。 ※食べる時はわさび醤油をつけると美味しく召し上がれます。

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■アボカドサンド■

<材料> 　・　アボカド（1/2個） 　・　卵（１個） 　・　生クリーム（大さじ１） 　・　クリームチーズ（大さじ１） 　・　ゆで海老（30g） 　・　マヨネーズ（大さじ１） 　・　ケチャップ（大さじ１） 　・　レモン汁（小さじ1/2） 　・　食パン（４枚） 　・　油（少々） 　・　塩、こしょう、バター（少々） <作り方> 　*　アボカドは種と皮を取り除き1､5cmくらいの薄切りにし、レモン汁をふりかけます。 　*　ゆで海老は1､5�p位の角切りにし、クリームチーズは小さくちぎります。 　*　ボールに卵を割り入れ、生クリーム加えて混ぜます。 　*　ゆで海老、クリームチーズを加えて混ぜます。 　*　塩、こしょうで味を調え、油をひいた強火のフライパンでスクランブルエッグを作ります。 　*　パンをトースターで焼き、軽く焦げ目をつけ、熱いうちにバターとケチャップを塗ります。 　*　スクランブルエッグにマヨネーズを混ぜ、薄切りしたアボカドと一緒に挟みます。

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■アボカドサラダ■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　ゆでたむき海老（150g） 　・　ゆで卵（1/2個） 　・　きゅうり（1/4本） 　・　マヨネーズ（大さじ１） 　・　レモン汁（大さじ１） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　アボカドは種と皮を取り除き1,5cmくらいの角切りにします。 　*　海老、きゅうりもアボカドと同じ大きさで角切りにします。 　*　ゆで卵はつぷしてパラパラの状態にします。 　*　ボールにアボカド、海老、きゅうりを混ぜ、レモン汁をふりかけます。 　*　マヨネーズ、塩、こしょうで味を調え、盛り付けます。 　*　ゆで卵を飾って出来上がりです。 ※サンド用のパンに挟んでサンドイッチにしても美味しく召し上がれます。 ※角切りにしたモッツアレラチーズ（50ｇ）加え、をマヨネーズのかわりにバジルドレッシングを加えても美味しく召し上がれます。

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■アボカドトースト■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　レモン汁（小さじ1/2） 　・　食パン（2枚） 　・　ハム、またはチキン（2枚） 　・　とろけるチーズ（2枚） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　アボカドをくり抜いて種と皮を取り除いて潰し、レモン汁をかけます。 　*　食パンにハムを敷き、潰したアボカドを塗ります。 　*　塩、こしょうを軽くふってチーズをのせます。 　*　トースターやオーブンで軽く焦げ目が付くまで焼きます。 ※アボカドはクラッシュしたものでなく、薄切りにしたものを使用しても構いませんが、その場合黒く変色してしまうのを防ぐ為、切り口に軽くレモン汁をる事をお勧めします。

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■アボカドグラタン■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　ゆで海老（100g） 　・　ホワイトソース（カップ1/2） 　・　とろけるチーズ（2枚） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　アボカド皮と種を取り除いて２�p位の角切りにします。 　*　海老もアボカドと同じ大きさの角切りにし、塩、こしょうをふりかけます。 　*　アボカドと海老を耐熱容器に入れ、ホワイトソースをかけます。 　*　チーズをのせ、トースターやオーブンで軽く焦げ目が付くまで焼きます。 ※ホワイトソースのかわりに、卵１個と、生クリーム1/2カップを混ぜ、塩、コショウで味を調えたものを使っても美味しく召し上がれます。

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■アボカドオムレツ■

<材料> 　・　アボカド（1/2個） 　・　卵（３個） 　・　トマト（1/2個） 　・　牛乳（大さじ２） 　・　塩、こしょう（少々） <作り方> 　*　アボカド皮と種を取り除いて２�p位の角切りにします。 　*　トマトもアボカドと同じ大きさの角切りにします。 　*　ボールに卵を割り入れ、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えます。 　*　アドカドとトマトを軽く炒め、熱が伝わったら卵液を入れ、成形しながら焼きます。 ※味が薄い場合は醤油などをかけて下さい。

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■アボカドスパゲッティー■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　玉ねぎ（1/2個） 　・　ベーコン（４枚） 　・　エリンギ（1/2本） 　・　しめじ（10本） 　・　レモン汁（小さじ1/2） 　・　塩、こしょう（少々） 　・　オリーブオイル（少々） 　・　スパゲッティー（２握り） <作り方> 　*　アボカド皮と種を取り除いて1�p程に角切りして、レモン汁を混ぜ合わせます。 　*　エリンギしめじは石付きを外して、エリンギは薄切りに、しめじは一本づつに分けます。 　*　ベーコンを３�p幅に切り、キノコ類と一緒にオリーブ油で炒めます。 　*　アボカドを入れ、アボカドをつぶす様な感じで混ぜ合わせます。 　*　スパゲッティーを茹で、水を軽く切ったら具と混ぜ合わせます。 　*　塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。

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■アボカド生春巻き■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　生春巻きの皮（４枚） 　・　ベビーリーフ（８枚） 　・　カイワレ（16本） 　・　マグロの赤身（150g） 　・　レモン汁（小さじ２） 　・　塩、こしょう（少々） 　・　オリーブオイル（少々） 　・　醤油、わさび（適量） <作り方> 　*　アボカド皮と種を取り除いて棒状に切り、レモン汁をふりかけます。 　*　マグロをわさび醤油につけ、ヅケの状態にしておく。 　*　ベビーリーフ、カイワレは洗い、生春巻きの皮はぬるま湯にくぐらせます。。 　*　生春巻きの皮を広げ、ベビーリーフ、カイワレ、アボカド、マグロをのせてオリーブオイルを少々たらします。 　*　端から巻いて出来上がりです。わさび醤油でお召し上がり下さい。 ※わさびのかわりに、すりおろしたしょうがを使っても美味しく召し上がれます。

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■アボカドアイス■

<材料> 　・　アボカド（１個） 　・　生クリーム（カップ１） 　・　牛乳（カップ１） 　・　卵黄（1/2個） 　・　レモン汁（大さじ１） 　・　砂糖（40g） <作り方> 　*　アボカド皮と種を取り除いて裏ごしし、レモン汁を混ぜ合わせます。 　*　生クリームに砂糖を加えをよく泡立てます。 　*　アボカドと生クリーム、牛乳をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜます。 　*　容器に入れ、冷凍庫で凍らせたら（30分ごとにかき混ぜると良いです）出来上がりです。 ※アボカド一個と、アイスクリーム1カップを混ぜても美味しく出来ます。

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